广东第一峰山多,大小山峰有几百多座,山连山,峰望峰,连绵起伏,云遮雾绕,第一峰云雾茶就产在这苍翠群峰之间。这里,周边大小电站遍布,大小小溪、小流汇合成流,雨水丰盈充

沛,清泉蜿蜒流淌,第一峰云雾茶就产在这纯净秀水之旁。

          我们走进第一峰茶业有限公司的所在地,走访了公司总经理赖威祥先生。赖总很健谈,一一为我们介绍公司情况。他说,公司从2008年3月开始到太平洞村种植茶叶,并与该村委会签订一万亩土地承包合同。至今种植规模发展壮大至近2000亩。公司茶园居于海拔高度900-1902米之间,常年云雾缭绕,水源充沛,空气清新,土壤无污染。生态环境属亚热带气候。昼夜温差大,土层深厚肥沃,有机质含量较多。公司以建设万亩高山绿色茶叶基地为目标,按照步步为营,滚动发展的策略,开垦种植优质茶叶。经过不断引进、种植优良品种茶苗,选择凤凰单丛茶、台湾高山茶、福建乌龙茶等高山名茶试种、引种,并进行科学管理,将第一峰绿色茶园的种植规模逐年扩大。他还介绍,公司是“阳山县重点农业龙头企业”,生产“第一峰云雾茶”具有自然花香、滋味醇爽回甘、持久耐泡等特色,有“甜、香、醇、甘”四美特点,因而受到消费者的好评。第一峰云雾茶曾于2010年6月送达上海世博会广东馆贵宾室作为展示与接待国家、省级领导、外国贵宾之用,得到一致好评,被指定为中国国际贸易促进委员会及上海世博会广东馆贵宾室接待用茶；2010年第九届“中茶杯”全国名优茶评比荣获特等奖；2011年10月取得了广东最具代表性地方特产证书、“粤北高山乌龙茶生产技术研究”取得清远市科技成果证书,2012年2月获得清远市科学技术进步奖二等奖,2011开始申请国家的绿色食品认证,日前已接到中国绿色食品发展中心的办证通知。目前,正在申请广东省名牌产品。

         赖总面带微笑,一路娓娓而谈。不知不觉引导我们走进公司制茶工场。他介绍,公司根据特殊的制茶环境条件,经过多年的不断研究与生产实践,逐步形成独特的高海拔乌龙茶加工技术:一是适时采摘,采摘标准为新梢芽叶伸育较成熟,正形成驻芽之中、小开面采二叶为最佳标准；二是晒青,要求在下午阳光不太强烈时进行,晒青失水率控制在失重5％为佳；三是晾青,降低鲜叶叶温,并平衡鲜叶内部的水分,弥补晒青的不足；四是做青,包括摇青与晾青两个反复交替进行的工序,鲜叶在做青过程中气味变化由青香、清香、花香到果香；五是杀青,用高温钝化发酵过程青叶中酶的活性,使叶片停止发酵,固定做青形成的品质,为揉捻创造条件；六是揉捻,杀青叶需快速盛进揉捻机,乘热揉捻,在达到条形紧结后方可出揉捻桶；七是烘焙,蒸发茶叶内多余水分,稳定茶叶品质,焙好的茶经反复的质检,检验合格的才封装。

          茶叶从种植、采摘、加工到品饮,每一个环节,每一道程序,知之越多,爱之愈深。流连制茶工场,阵阵茶香沁人心脾,几乎使我们口急流涎。不久,赖总带我们走进品茶间。坐在桌旁看茶艺,忽觉一股清香袭来,见手里端着的,是一杯又翠又醇的云雾茶,叶片还在透明的玻璃杯中舞蹈,轻轻喝上一口,甘洌的茶水滑过咽喉,心静、安适之意顿上心头。举杯觞觥之间,在味蕾和嗅觉的直接体验下,一种清淡雅致、隽永绵长的好茶就这样在不经意间留在脑海里。

       品尝间,无数次静观云雾茶,它外形纤细匀直,色泽翠绿光润,香气清高持久。取少许茶叶置入剔透的水晶玻璃杯,用山泉煮的沸水冲泡,只见那些绿芽随着水流涌上水面,吸饱水后的叶片,又缓缓沉入杯底,翻转沉浮几次后,芽片朵朵舒展,鲜活如初,“从来佳茗似佳人”,杯中“云雾”飘逸,恰似美人轻舞。此时,空气中弥漫着沁人的香气,端起杯,杯中汤色绿翠明亮,呷一口,霎时觉得鲜爽甘醇,放下杯,唇际齿间仍有余香。

       中午,在茶园基地用餐,我们围坐了足足一张小桌,有说有笑的,品尝高山土生土长的青菜果蔬,喝着瑶乡风味水酒,真是别有一番风味。

       下午,赖总带我们参观茶园。刚出公司门口,一眼望去,层层叠叠,尽是茶山。

       我们走过一座座茶山,那矮矮的修剪成圆形的茶树一棵挤挨着一棵排成一垄,数不清的一垄一垄,依山次第上去,似一层层绿色的波浪,漫卷一座座山……