盐城大多数人口是历朝江南移民后裔，因而民俗文化属于传统的江南文化范畴。盐城也是淮剧主要的发源地。盐城的气候，属于北亚热带气候向南暖温带气候过渡的地带。主要特产包括：建湖藕粉圆子、白炖鲻鱼、四鳃鲈鱼、龙冈茌梨、葛武嫩姜片、东台西瓜、戚桥茶干、滨海猪头肉、东台麻虾酱、学富腊香鹅、三伏酱油、清水龙虾、花露酒、滨海香肠、雪松牌溏心皮蛋、芝麻辣酱。
射阳大米:射阳大米，江苏省射阳县特产，中国地理标志产品。射阳县位于苏北黄海之滨，光照足、无霜期长，境内土壤为滨海盐渍型水稻土，钾含量异常丰富，蓄水透气性能好，自然环境优越，种植历史悠久。所产大米具有米粒饱满，晶莹剔透，香纯绵甜，营养丰富，口感独特的特点，驰誉上海、苏南等地。
东台西瓜:“东台西瓜”已有800多年的种植历史, 以其独特的地理位置、优越的土壤条件、丰富的种植经验形成了自有的风味特色。特小凤、早春红玉等品种，从果型大小、色泽到内在品质均适应市场需求，产品十分畅销，甜透大江南。
东台发绣:东台发绣，江苏省东台市特产，中国国家地理标志产品。发绣又称墨绣，起源于唐代佛教盛行时期，民间信女们将自己的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。20世纪60年代，许多艺人、画师、绣女来到东台……于是，20世纪70年代末，沉睡已久的发绣绝艺在东台奇迹般的复苏，几成绝响的古老艺术重新焕发了青春，绽放出异彩。
洋马菊花:洋马菊花，名播天下。射阳县洋马镇是1996年国家相关部门命名的"中国药材之乡"，该镇药农种菊有60多年历史，菊花种植面积达到6万亩，是全国最大的药用菊花生产基地、华东地区最大的中药材生产基地，药用白菊花产销量占到市场的60%以上。
滨海白首乌: 滨海白首乌，当地俗称何首乌、白何首乌，简称首乌，原植物为萝摩科鹅绒藤属耳叶牛皮消，是中国传统的食、药、美容兼用植物。全国白首乌耳叶牛皮消95%出产在江苏省滨海县，当地农民种植白首乌的历史悠久，是我国著名的首乌之乡。
建湖青虾:“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。国家农产品地理标志。
大丰东沙紫菜:大丰海上紫菜养殖面积达10多万亩。随着紫菜养殖面积逐年扩大，产量年年增加，大丰市建立了亚洲最大的紫菜育苗基地，拥有国际先进水平的紫菜加工生产线，紫菜加工业突飞猛进。
裕华大蒜: 大中镇原裕华是全国闻名的大蒜之乡。目前,全镇的大蒜已形成产加销一条龙、贸工农一体化的产业化格局。
盐城海盐:盐城市区美景(15张)盐城从西汉武帝元狩4年（前119年）建立盐渎县，当时这里遍地皆为煮盐亭场，到处是盐河， “渎”就是运盐之河的意思。东晋安帝义熙7年（411年）时更名为盐城县，以 “环城皆盐场”而得名。盐城历经了两千多年的历史沉淀，处处散发着浓郁的海盐文化。
建湖大米:建湖大米”获得中国驰名商标，获得多项殊荣。以建湖种植的绿色无公害优质稻谷为原料，采用科学的方法、先进的工艺，精心加工而成。建湖大米淀粉含量高，且富含多种氨基酸及钙铁锌等人体不可缺少的微量元素，进而形成建湖大米独有的特性，珠圆玉润，晶莹剔透，光彩诱人，含糯性强。成饭后气味清淡芳香，沁人心脾，饭粒油光艳丽，食时绵软爽口，具有独特的风味和丰富的营养价值。
大纵湖大闸蟹:大纵湖大闸蟹是江苏省盐城市盐都区大纵湖镇的特产。大纵湖大闸蟹其蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，味美无比，成为美食家们追求的不可多得的鲜美佳肴。
东台蚕茧:东台市桑园面积16万亩，年产蚕茧41.6万担，规模和茧丝质量江苏第一，东台市富安镇蚕茧产量连续多年蝉联全国镇(乡)冠军
东台陈皮酒:东台传统名酒。始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。
阜宁大糕:阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡--江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。
龙冈茌梨:龙冈镇北的沙冈地带，土质适宜长梨。长期以来人们以种植梨、苹果、桃为生。为进一步发展果树生产，这里建立了龙冈果场。从山东引进新品种的梨树，经过嫁接、更新，使之适应本地生长，更新成为龙冈茌梨。梨形似纺锤，味似嫩菱，平均单果重200克，最大达800克。果肉层厚，含糖量达15克以上，能润肺止咳，治哮喘。
四鳃鲈鱼:四鳃鲈鱼，是江苏省有名的特产之一，由于灌河是海河合水，适应它的生活习性，主要特点是生长快，当年即可养到一斤以上，对咸淡水的适应性强，病害少，肉味鲜美，生活在水的中下层，成鱼以小鱼小虾为食。
阜宁大米:阜宁大米做出的饭粒，晶莹透亮，口感绵软，堪称米中极品。阜宁大米在上海\苏州等长三角各地享有极高的口碑。
阜宁西瓜:阜宁西瓜是江苏省盐城市阜宁县的特产。阜宁西瓜以口感好、纤维少、水分足、甜度高的品质，赢得了消费者的青睐。阜宁西瓜为国家农产品地理标志保护产品。