白山市属北温带大陆性季风气候，是吉林省最寒冷地区。
其主要特产包括：长白山天然矿泉水、长白山蓝莓、靖宇林下参、高山乌头、酸菜白肉火锅、扭果葶苈、高山铁线莲、高山石竹、钝叶瓦松、藤乌头、山里红(山楂)、长白山野生黑木耳、长白山松蘑、长白山珍宴、鹿筋、长白山鲜参酒、吉林田鸡、脆皮参茸球、参杞田鸡油、软枣猕猴桃、山葡萄、烤鹌鹑、猴腿。
抚松人参：抚松地处中国吉林省的东南部，位于长白山下、松花江畔。该县栽培人参已有300多年的历史。抚松业已成为我国较大的人参生产基地，素有“人参之乡”的美称。
长白山淫羊藿：长白山淫羊藿，又名朝鲜淫羊藿，多年生草本植物，集中分布在中国东北长白山地区。多生长于海拔450~750米之间的阔叶林或针阔混交林下喜生于土壤疏松、土质肥沃、腐殖质含量较高的地方。国家地理标志产品。
长白山林蛙油：中国长白山林蛙又名蛤什蟆，香港、广东人均称为雪哈，属于珍稀两栖动物，春天,林蛙从河里出来,到池塘里进行繁殖,之后,到树林里捕食昆虫。直到深秋,逢雨天,它们返回河里冬眠。是我国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种。
松花石：中国国家地理标志产品。松花石又名松花玉，因其质地坚硬如玉、色彩艳丽柔润而得名。产于清朝的发祥地长白山区的江河之畔。其各色相兼、纹理奇特、点线皆明、质地坚实、温润如玉、凝如膏脂、细如肌肤、扣之如铜、声脆悦耳。色彩间杂而多变，细腻坚硬、色明晶莹，使它成为自明清以来上乘的制砚材料。以其雕制而成的松花砚，有色嫩而纯、滑不拒墨、涩不滞笔、松烟浮艳、毫颖增辉的特点。
长白山天然矿泉水：中国国家地理标志（原产地域）保护产品。产于吉林省长白山区，因特殊的地质条件、良好的生态环境，长白山矿泉水总体的口味和质量与世界著名品牌矿泉水相近，有益矿物组分和微量元素含量适中，部分指标还优于一些世界著名的矿泉水，同欧洲的阿尔卑斯山和俄罗斯的高加索山并列为世界三大矿泉水产地。
露水河红松母林籽仁：露水河红松籽仁是吉林省白山市抚松县露水河地区的特产。露水河红松母林籽又名“果松子”、“海松子”，是名贵树种红松的种子，种子粒大，种仁味美，被誉为长生果、长寿果。露水河红松母林籽以较高的营养价值受到人们的青睐,国家地理保护产品。
长白山蓝莓：蓝莓含有丰富的氨基酸、维生素和锌、钙、铁、铜等微量元素，因此它被誉为“世界水果之王”，也被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。多吃蓝莓能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，有保护毛细血管及抗氧化，缓解脑神经衰老，增强记忆力等作用。
长白山红景天：长白山红景天，又名库页红景天，生长在长白山海拔3500米以上地带，性寒、味甘、涩。世界上只有部分区域适合长白山红景天生长，主要分布在俄罗斯远东地区、日本、朝鲜北部、中国东北的高山地带，范围较小。国家地理标志产品。
靖宇林下参：全国农产品地理标志。 靖宇县地处长白山腹地，森林覆盖率高达84%，是吉林省人参主要产区。靖宇林下参表皮紧密，色泽棕黄至黄白色，主体环纹明显细腻，芦碗排布有序紧致，珍珠点明显。
松花石砚：松花石砚又名松花玉砚，是由产自长白山区的松花石加工而成的。用松花石雕刻砚台已有300多年的历史，早在明代即已个别出现，至清代被列为贡品，深受皇室喜爱。
抚松林下山参： 林下山参，又称籽海，也许是因为在山林中洒下百颗参籽，只能有一株发芽生长数年而作货，成为比肩野山参的人参珍品，始得籽海其名。 抚松县是中国的“人参之乡”，园参面积及产量均居全国之首。