河源地形以山地、丘陵为主，年平均气温20.7℃，年平均降水量为1768.9毫米，降水量年际变化较大。主要的特产有河源米粉、龙川柿饼、紫金永安牌椒酱、龙川鱼干、和平香菇、五指毛桃、鹰嘴蜜桃、龙川牛筋糕、紫金竹壳茶等等。
紫金椒酱：是广东省紫金县传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原材料精制而成。风味独特，营养丰富。有调和气血，助长消化，增强食欲，灭菌防病等功能。
紫金牛肉丸：每个有网球般大小，据说这样大的牛肉丸，外脆里嫩，吃起来相当过瘾，牛肉丸是紫金县当地名小食，紫金牛肉丸的发源地在龙窝镇，而当地的牛肉丸被称作"天光牛肉丸"，关于这个名字说法有两种:其一，说商家曾在天亮前购买刚宰杀的新鲜牛肉，这个时候牛肉肉质最为鲜美;其二，说当地人因为爱吃牛肉丸，常从天黑吃到"天光"，可见牛肉丸在紫金县大受欢迎。
紫金春甜桔是通过省级鉴定的优质稀有水果，为紫金县独有，因迟熟应节（春节）、皮薄核少、肉脆化渣、清甜味纯而闻名。产品自投放市场以来，深受广大消费者的表睐和喜爱，是春节前后馈赠亲朋好友的最佳果品。春甜桔素有“岭南第一桔”、“桔中之王”等美誉。春甜桔恰逢春节成熟，象征吉祥和甜美，实乃贺春之佳品，深受人们欢迎。
八刀汤：是紫金的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。
连平火蒜广东省河源市连平县忠信一带，村民们冬季种得最多的作物就是大蒜。这种蒜经过长达15天的烘房烟熏后变成金黄色，称河源火蒜。河源火蒜色泽金黄，体大粒饱满，质量好，在国内外享有盛誉，产量居全省第一位，是连平主要的出口产品之一，产品远销西欧和东南亚。
连平鹰嘴蜜桃： 九连山鹰嘴蜜桃产自连平县上坪镇，种植面积1万多亩。九连山鹰嘴蜜桃色泽鲜亮、果大形美，肉质脆嫩，清甜爽口，其质地远远优于其他同类产品，是不可多得的水果精品。平均果重150克，最大单果重360克，是我国南方蜜桃硬肉系优良品种 。产品畅销广州、深圳等地，深受广大消费者喜爱。
蓝塘土猪：又名蓝塘铁猪、芙蓉猪，历史悠久，具有生长快、抗病力强和皮薄肉嫩等特点，1978年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。蓝塘猪经加工后色艳味美、皮酥肉脆，是港、深等地区茶楼、酒楼席上珍品，畅销国内各大市场。1978年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。
客家黄酒：家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。热情好客的客家人，逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时，黄酒是必需品，席间一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的气氛。
五指毛桃：属桑科植物，广泛分布万绿湖区山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得象五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时象毛桃时而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，一般采集后凉干，食用时先取小部分用清水洗净，用冷水再浸十五分钟即可以与猪排骨、鸽子等煲汤，用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤有椰奶香味。本品具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。
东源板栗：是东源传统的特色农产品，其栽培历史悠久并享誉省内外。而东源又是广东板栗的生产大县，全县板栗已挂果面积14万亩。东源板栗成熟期于9月中旬，一级果平均每公斤70粒左右，果大质优，色泽油亮，堪称栗中之极品。果实营养丰富、风味独特、甜而不腻，既可代粮也可作膳，生熟食皆宜，是养胃健肾、强筋壮骨的营养佳果。
丹仙湖绿茶：产自海拔一千多米，常年云雾缭绕的仙湖山顶，其独特的土壤和生长环境孕育出仙湖茶独特的甘、香、滑风味。色泽鲜绿，气味清香，入口甘醇，饮后回味无穷。常饮丹仙湖茶能止咳化痰、消积健胃、减肥降压、对防癌、搞癌效果更佳。
