新兴排米粉，是广东省最早生产并出口国外的排米粉，已有近百年的生产历史，是新兴县的传统拳头产品。

         新兴县属新（兴）——高（明）——鹤（山）丘陵台地区。地下水储量为3.32亿立方米，分别储存于境内冲积地、坡积地层的沙质层及岩石石缝中，成为泉水或温泉。泉水多数在植被比较好、生态环境良好的山区。在水源山、天露山等地带，含有丰富的岩泉。温泉主要在六祖镇、水台镇、东成镇等地，有龙山温泉、水台温泉、云河温泉等比较出名。优质的水稻和山泉水，为排米粉的生产提供了特殊的条件。

    新兴生产的排米粉选用优质大米，运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成，粉丝润而透明、质爽滑，保证煮炒不变糊、不结块，疏松柔软、美味爽口。

新兴乡间传闻：六祖惠能在离开家乡之前，为了报答母亲的养育之恩，临行前在家里用家乡，为了报答母亲的养育之恩，临行前在家里用家乡好米和龙山泉水，将其舂、泡、磨、蒸、打糍、手搓等手工工艺，用心制作了透明如银丝、米香浓郁、新鲜爽口的米粉，并煮了一碗献给母亲，以表孝心，希望母亲身体健康、平安快乐，这就是后来民间传说关于“六祖舂米”的故事。 

后来，六祖惠能回到了阔别四十多年的家乡，但那里的一切已事过境迁，母亲因久经操劳和孤苦已不在人世。唯有当年母亲吃米粉的那一幕依旧历历在目……

一千三百多年过去了，新兴银丝米粉以其风味独特和卓越品质，伴随着六祖惠能的报恩思想被一代又一代流传下来。传统孝道的报恩精神已深深地烙印在每个新兴人的脑海。“本来无一物，何处惹尘埃。